Description
AOC LANGUEDOC / PIC SAINT LOUP
TERROIR
Les vignes sont situées sur les communes du Triadou, saint Jean de Cuculles, Les Matelles, Fontanès et Saint Mathieu de Tréviers. Les sols sont de nature argilo-calcaire provenant d’éboulis des pentes du Pic Saint Loup. Les conditions climatiques contribuent à la spécificité des vins. En effet, les écarts importants de température (les jours sont chauds et les nuits spécialement fraîches) facilitent et bonifient la maturation. La pluviométrie harmonieuse permet un développement favorable à la qualité.
RÉCOLTES
Passage en table de tri optique, égrappage et foulage.
VINIFICATION
Macération pré-fermentaire à froid.
25 jours de cuvaison pour une bonne extraction des arômes dans des cuves thermo-régulées.
Remontage, pigeage.
Elevage de 12 mois avec rotation en fûts et cuves inox, sous notre contrôle et celui de notre oenologue Pascal CHATONNET
